Рецепт: Ликер Бейлиз

ингредиенты:

0,5 л водки (а лучше ирландский виски);
1 банка сгущенки;
400 мл сливок 10%;
1 ст. л. растворимого кофе;
2 ст. л. ванильного сахара (не ванилина!);
4 яичных желтка.


1. Вбейте у желтки, добавьте туда сгущенку и ванильный сахар. Хорошенько взбейте миксером до однородной массы.

2. В полученную смесь добавьте растворимый кофе (прямо в гранулах) и снова взбейте. Гранулы, особенно ели они большие, могут не раствориться, но в этом нет ни чего страшного – после добавления водки (виски) все наладится.

3. Теперь добавьте сливки и снова хорошенько перемешайте. Не берите сильно жирные – они будут отслаиваться и оседать на рюмках, что может сильно смущать пьющих.

4. Добавьте алкоголь и тщательно перемешайте, по сути, готовый напиток.

5. Дайте напитку отдохнуть в течение 3-5 дней в холодильнике

Видео-рецепт: Шоколадные кексы

Ингридиенты:

1/2 пачки сливочного масла или маргарина
1/2 стакана сахара
1/2 стакана молока
5 столовых ложек какао
3 стакана муки
1/2 чайной ложки соды
1 яйцо

Приготовление:

На самом медленном огне растопим масло. Затем добавляем к маслу молоко и  сахар, помешивая до его растворения, что бы он не пригорел. Затем добавляем 5 столовых ложек какао перемешиваем и ждем пока какао растворится. Получившуюся глазурь нужно остудить.

После того как она остыла добавляем 1 взбитое яйцо, перемешиваем.

Далее добавляем муку и соду.

Разливаем тесто по формочкам. Ставим в духовку разогретую до 200 градусов на 15-20 минут.
Украшаем сахарной пудрой.

Рецепт: Сливочный десерт с манго

Ингредиенты:
2 стакана кипятка
1 пакетик Желе со вкусом Манго
1,5 стакана холодного нектара манго
100г размягченного Сливочного сыра


ПРИГОТОВЛЕНИЕ:
Вмешать кипяток в сухое желе в большой миске и размешивать приблизительно 2 мин. пока желе полностью не растает. Добавить нектар. Отлить 1,5 стакана и на время отставить (не ставить в холодильник).

Остальное желе разлить в 8 десертниц. Поставить в холодильник на 1 час, чтобы застыло. (Желе не должно быть слишком твердым, а оставлять легкий след от прикосновения пальца).

Взбить сыр в средней миске до мягкого состояния. Постепенно добавлять 1,5 стакана оставшегося желе, хорошо взбивая. Выложить сверху желе в десертницах.

Поставить в холодильник на 2 часа. Остаток хранить в холодильнике.

Рецепт: Шоколадные кексы со сливочным суфле

ИНГРЕДИЕНТЫ:
для кексов:
170 грамм шоколада
6 ст. ложек несоленого сливочного масла
0,5 ч. ложки кофе эспрессо или быстрорастворимого кофе
3 больших яйца
6 ст. ложек сахара
¼ ч. ложки соли
1 ч. ложка ванили

крем-суфле:
60 грамм белого шоколада
100 грамм густых взбитых сливок
несколько капель мятной эссенции



ПРИГОТОВЛЕНИЕ:
1. Приготовьте крем-суфле. Для этого в небольшую кастрюлю поломайте шоколад, добавьте сливки и поставьте на небольшой огонь на 1-2 минуты до того момента, пока не растает шоколад. Добавьте мятную эссенцию, все перемешайте. Поставьте в холодное место как минимум на 2 часа.

2. Приступаем к приготовлению кексов. Предварительно подогрейте духовку до 350 градусов.

3. Размешайте в кастрюле шоколад, масло и кофе. Поставьте на 2 минуты на небольшой огонь.
Тщательно перемешивайте смесь, чтобы полностью растаял шоколад. Позвольте смеси немного остыть — до комнатной температуры.

4. С помощью миксера взбейте яичные желтки и 3 ст. ложки сахара в отдельной посуде до образования густой пены. Затем добавьте сюда шоколадную смесь, не переставая взбивать. Добавьте желтки, соль, ваниль и оставшийся сахар. Взбивайте до образования густых и пышных пиков.

5. Форму для выпекания кексов немного смажьте сливочным маслом, разлейте шоколадное тесто по формам, наполняя форму на четверть.
6. Выпекайте в духовке на протяжении 15-20 минут, пока кексы сверху не подсохнут. Остудите немного на решетке.

7. А теперь украсьте шоколадные кексы. Остывший белый крем взбейте миксером. Выложите сверху по 1 ст. ложке крема. Сверху можно украсить еще тертым шоколадом или посыпать какао.

Рецепт: Лепешки с черникой и кусками белого шоколада

3 стакана муки
¾ стакана сахара
1 ст.ложка разрыхлителя
½ ч.ложки соли
¾ стакана охлажденного несоленого масла, нарезанного кусками
1 стакан молока
1 яйцо, слегка взбитое
1 ст.ложка перетертой лимонной кожуры
1 стакан ягод черники
1 плитка белого шоколада
Порций: 16
Подготовка: 15 минут
Приготовление: 40 минут

ПРИГОТОВЛЕНИЕ:
Предварительно разогреть духовку до 190°С. Смешать муку, ½ стакана сахара, разрыхлитель и соль в большой миске. Измельчить масло в блендере или ножом до состояния, напоминающего большие крошки. Добавить ¾ стакана молока, яйцо и лимонную кожуру; вымешивать до тугого состояния теста. Вмешать чернику и кусочки шоколада.

Разделить тесто пополам. На посыпанной мукой доске сформировать из каждой половины в круги, 23 см в диаметре и 2,5 см толщиной. Каждый круг разрезать на 8 клиньев. Положить на противень. Верхушки смазать оставшимся молоком и посыпать оставшимся сахаром.

Выпекать 25 мин. до приобретения золотисто-коричневого цвета. Подавать теплыми или комнатной температуры.

Рецепт: Маскарпоне – мусс с лесными ягодами

ИНГРЕДИЕНТЫ:

1 ст. сыра маскарпоне

1 ст. любого фруктового пюре оранжевого или желтого цвета

1 ст. густых сливок

1 ст. мелкого сахара

2 ч.л. малинового экстракта

1 ч.л. ванильного экстракта

3 ст. черники

2,5 ст. ежевики

4 ст.л. лимонного сока

2 ст.л. фисташек, грубо дробленых

3 ст.л. гранатового сиропа

3 / 4 ч.л. корицы

1 капля мятного экстракта

250 гр. готового слоеного теста , грубо раскрошенного

1 / 3 ст. белого шоколада

1 / 4 ст. густых сливок, охлажденных

3 капли красного пищевого красителя (по желанию)

ПРИГОТОВЛЕНИЕ:

Готовим сливочную смесь с маскарпоне…

1. Маскарпоне выложите в миску и взбейте электрическим венчиком. Добавьте ванильный и малиновый экстракты.

2. Сливки взбейте до мягких пиков, добавьте 6 ст.л. сахара. С помощью силиконовой лопатки объедините с маскарпоне. Выложите в пластиковый контейнер и уберите в холодильник.

Подготавливаем ягоды…

1. В небольшой кастрюле смешайте оставшийся сахар и 2 ст.л. воды. Доведите до кипения, варите до полного растворения сахара. Уберите с огня, добавьте корицу и экстракт мяты. Полностью остудите сироп и разделите на две части.

2. Чернику сложите в миску и полейте 2 ст.л. лимонного сока, залейте половиной сахарного сиропа и дайте настояться 10-15 минут.

3. С ежевикой проделайте то же, что и с черникой. 

Готовим сливочно-шоколадную смесь…

1. Сливки влейте в небольшую кастрюлю, поставьте на средний огонь и доведите до кипения при постоянном перемешивании. Уберите с огня. 

2. Сразу же добавьте шоколад. Перемешивайте до полного его растворения. Добавьте пищевой краситель и дайте остыть.

Собираем компоненты вместе…

1. Половину черники зарезервируйте для украшения.

2. В каждый бокал положите по очереди: 1 ст.л. ягод черники, маскарпоне, ягоды ежевики, снова маскарпоне, 1 ч.л. гранатового сиропа, слоеное тесто, 2 ч.л. дробленых фисташек, ежевики, маскарпоне, фруктовое пюре.

3. Бокалы накройте и поставьте в холод на 1-2 часа.

4. Перед подачей на стол украсьте зарезервированными ягодами черники.(или любыми другими на ваш вкус)

Рецепт: Мороженое Канноли

ИНГРЕДИЕНТЫ:
400г творога
1 банка  сгущенного молока
½ стакана холодного молока
¼ ч.ложки молотой корицы
2 стакана взбитых сливок
1 стакан жареного миндаля
2  плитки шоколада



ПРИГОТОВЛЕНИЕ:
Выложить творог в контейнер кухонного комбайна или бленд
ера; накрыть. Перемешать. Вылить в среднюю миску. Добавить сгущенное молоко, молоко и корицу; хорошо перемешать.

Взбить сливки в большой миске миксером. Добавить творог, миндаль и шоколад; хорошо перемешать. Вылить в металлическую миску; накрыть.

Поставить в морозильную камеру на 4 часа, перемешав через 2 часа. Дать постоять в комнатной температуре 15 мин.

Рецепт: Сладкий соус из киви

4 киви
1 пакет быстрорастворимого желатина
3 ст. ложки холодной воды
2 стакана жирных сливок
¾ стакана сахара
1 ч. ложка ванили



ПРИГОТОВЛЕНИЕ:
Разрежьте киви напополам, выньте мякоть ложкой. Измельчите в блендере или кухонном комбайне до состояния пюре.

Желатин растворите в воде, поставьте настаиваться на 10-15 минут.

Тем временем в отдельной кастрюле смешайте сливки и сахар, поставьте на средний огонь. Помешивайте часто. Когда смесь начинает закипать, снимите с огня, добавьте ваниль.

Теперь медленно влейте кремовую массу в желатин, перемешайте.
Добавьте пюре из киви, все тщательно перемешайте и поставьте в холодильник для застывания как минимум на 4 часа.

Рецепт: Струффоли (медовые шарики)

4 яйца
3/4 стакана сахара
2,5 стакана муки
1,5 ч. ложки разрыхлителя
300 мл меда
1 ч. ложка ванили
соль
растительное масло для жарки
сахарная пудра и коричневый сахар для присыпки



ПРИГОТОВЛЕНИЕ:
В большой миске смешайте муку, разрыхлитель, соль. Сделайте в муке углубление и добавьте яйца, сахар, ваниль и перемешайте все очень тщательно, чтобы сформировать тесто. Если тесто будет слишком липким, добавьте немного муки.

Позвольте тесту постоять минут 15-20.

В глубокую кастрюлю з толстыми стенками налейте растительное масло, подогрейте. В то время как растительное масло греется, раскатайте тесто на слегка присыпанной мукой поверхности. Сформируйте «колбаску» небольшого диаметра, порежьте на ровные кусочки. Каждому кусочку придайте форму шарика.

Опустите несколько шариков в кастрюлю с горячим маслом, позвольте немного поджариться, затем аккуратно помешайте, чтобы они стали выраженного коричневого цвета. Выложите шарики на бумажное полотенце, чтобы удалить излишки масла.

В отдельной кастрюле растопите мед (можно сделать это на водяной бане). Выложите мучные шарики на блюдо в форме конуса, сверху обильно полейте теплым медом.

Можно присыпать сахаром или сахарной пудрой, украсить цукатами, орехами. 

Рецепт: Рисовый пудинг

ИНГРЕДИЕНТЫ:
600 мл молока
60 грамм риса
1 яйцо
50 грамм неочищенного сахара
1 ч. ложка ванильного сахара
1/2 ч. ложки корицы
40 грамм изюма


ПРИГОТОВЛЕНИЕ:
В кастрюлю с толстыми стенками добавьте молоко, рис и щепотку соли.
Доведите до кипения при высокой температуре.
Уменьшите высокую температуру и варите до готовности риса — 20-25 минут. При этом периодически помешивайте, чтобы рис не пристал ко дну кастрюли.

В отдельной посуде хорошо перемешайте яйцо с неочищенным сахаром. Добавьте несколько столовых ложек молочно-рисовой каши, энергично размешайте.

Теперь яичную смесь влейте назад в кастрюлю с рисом и молоком, варите на медленном огне около 10 минут, периодически помешивая. Однако не позволяйте смеси закипеть.

Снимите с огня, добавьте корицу и изюм. Можно употреблять как в горячем, так и в холодном виде.

Рецепт: Маршмеллоу

350 г. сахара;
150 мл. воды;
2 г. лимонной кислоты;
1,5 г. пищевой соды.

Как приготовить:

Возьмите кастрюльку  с крышкой и толстым дном, наберите в нее 150 мл.воды, растворите в ней сахар, и, постоянно помешивая, доведите до кипения.
Опустите в раствор лимонную кислоту, перемешайте, плотно накройте кастрюлю крышечкой и оставьте на 45 минут на самом маленьком огне. По истечении этого времени выключите сироп, он должен быть бледно-желтого цвета.
Остудите сироп около 1-1,5 часа.

Разведите соду в столовой ложке воды и добавьте в сироп. Смесь начнет выделять пену, при этом ее следует периодически помешивать. Как только пенообразование закончится – сироп готов. У него желтый цвет и консистенция жидкого меда.

Сироп готов, теперь приступаем непосредственно к приготовлению маршмеллоу.

Для этого вам понадобится:

1 стакан холодной кипяченой воды;
2 стакана сахара;
160 г. сиропа, который мы готовили выше;
25 г. желатина;
 ¼ чайной ложки соли;
0,5 стакана кукурузного или картофельного крахмала;
0,5 стакана сахарной пудры;
растительное масло без запаха для смазки.

Как приготовить:

Разведите желатин в половине стакана воды и оставьте набухать на 15-30 мин.

Оставшуюся воду поместите в кастрюльку, добавьте сахар, соль и сироп и перемешайте.

Поставьте кастрюльку на огонь и, помешивая, доведите до кипения.

После закипания поставьте на медленный огонь и проварите 8 минут без помешивания.

Желатин немного нагрейте, поместите в посуду, в которой все будет взбиваться, и взбивайте миксером на минимальной скорости.

Тонкой струйкой добавьте горячий сироп, при этом постоянно взбивая.

Увеличьте скорость и продолжайте взбивать смесь миксером в течение 10-15 минут. За это время масса становится белой и похожей на зефирную или на очень круто взбитые белки. Такая консистенция нам и нужна.

Полученная нами зефирная смесь – белого цвета и без запаха. Если вы захотите сделать ее цветной или ароматной, именно сейчас можно добавить любые натуральные ароматизаторы, например ваниль, и красители, например малиновый сироп и взбивать еще некоторое время.

Дайте смеси немного остыть, а пока возьмите форму для выпечки, накройте ее пищевой пленкой, пекарской бумагой или фольгой и смажьте растительным маслом без запаха.

Вылейте остывшую массу маршмеллоу в форму, разровняйте и поместите на час в холодильник или оставьте на ночь в кухне.

Крахмал и сахарную пудру смешайте и просейте через сито. Часть смеси насыпьте на стол и положите туда пласт маршмеллоу. Сверху также посыпьте сахарно-крахмальной смесью.

Разрежьте смесь на кусочки ножом, предварительно смазав его растительным маслом.

Украшаем на ваш вкус

Рецепт: Творожное пирожное с бананами

Ингредиенты:
Начинка:
300 г творога
200 г сливок
4 яица
70 г сахарной пудры
80 г коричневого сахара
2 банана
50 г печенья,
Основа:
200 г печенья
150 г растопленного масла
½ чайной ложки корицы


Нагреть духовку до 190 градусов в режиме.

Формочки смазать маслом.

Размельчить печенья в блендере, смешать с растопленным маслом и корицей, сначала добавить 120 г масла и потом, если необходимо, добавить остальное масло. Печенье должно быть сырым. Разделить тесто равномерно по всем формочкам и слегка прижать пальцами или ложечкой.

Для начинки смешать творог и сливки с помощью блендера до сметанообразной консистенции. Потом переложить в большую емкость и добавить яйца, сахар и взбить до однородной массы приблизительно 2 мин.

На подготовленные формы разложить банановые дольки, поверх них - начинку и сверху посыпать размельченным печеньем.

Готовые пирожные  должны быть слегка твердыми.
Охладить в формах на решетке и вынимать только тогда, когда пирожные полностью остынут.

Рецепт: Венские пирожки

Ингредиенты:

400 г муки,
200 г сливочного масла,
8 шт. яиц,
100 г сахара,
200 г варенья,
100 г вина,
корица
Приготовление венских пирожков:

Итак, берем муку, масло, желтки и вино и все это смешиваем. Замешиваем тесто.
Разделим тесто на две части.
Сначала раскатаем скалкой одну часть, смажем ее маслом, затем раскатываем вторую часть и выкладываем на смазанный маслом.

Затем скатываем наше тесто, тут кому как удобно, кто рулетом, кто складывает прямоугольником.

Ставим его в холодильник на 2 часа. Вынув через два часа наше тесто из холодильника, раскатываем его, толщиной где- то 4 - 5 мм.

Тонким стаканом выдавливаем кружочки. Выкладываем на них варенье, складываем вдвое, защипываем края.

Лист смазываем маслом, выпекаем наши пирожки в духовке при температуре 180 — 200 градусов, 15 — 20 минут.

Готовые пирожки посыпаем сахарной пудрой и корицей.

Рецепт: Мандариновый десерт

Ингредиенты:

6 яиц,
100 г сахара,
250 г сметаны,
15 г сливочного масла,
1 ч.л. молотого имбиря,
1 ст.л. лимонного сока,
6 - 7 шт. мандаринов,
корица или ванилин,
соль

Приготовление:

Сначала разогреем духовку до 180 градусов.

Тем временем взбиваем яйца с сахаром, постепенно добавляем сметану, соль, размягченное сливочное масло, лимонный сок и имбирь.

В формы для выпечки выкладываем приготовленную смесь. Мандарины очищаем от кожуры, делим на дольки. Дольки мандарина кладем в каждую формочку, добавляем корицу или ванилин. Накрываем формочки фольгой и ставим в духовку на 30 минут. Перед подачей на стол десерт можно украсить лимонной цедрой или дольками мандарина.

Рецепт: Корзиночки с черничным кремом

250 г муки
150 г сливочного масла
75 г сахара
1 яйцо
20 г желатина
500 г черники
150 г белого шоколада
750 г не жирного творога
2 пакетика ванильного сахара
150 мл сливок
1 ст.л. сахарной пудры

Приготовление:

Из муки, масла, сахара, 1 столовой ложки воды и яйца замешиваемым песочное тесто.
Заворачиваем тесто в пищевую пленку и кладем в холодильник на 30 минут.
Формочки для корзиночек смазываем жиром. Тесто делим на  кусочки и выстилаем ими формочки для кексов.

Выпекаем корзинки в разогретой до 200 градусов духовке 15-20 минут.

Тем временем готовим начинку. Желатин замачиваем в холодной воде.
Чернику моем. Грамм 100 оставляем для украшения, а остальную измельчаем до консистенции пюре.

Шоколад топим на горячей водяной бане. Готовые корзинки из теста смазываем растопленным шоколадом.

Желатин отжимаем и нагреваем на очень слабом огне, пока он не растворится. добавляем , помешивая ягодное пюре, творог и ванильный сахар.

Сливки взбиваем и подмешиваем к крему, когда он начнет затвердевать. С помощью кондитерского мешка наполняем кремом корзинки из теста.

Украшаем пирожные оставшимися  ягодами и опять  в холодильник, только уже часа на 3.
Перед  подачей на стол корзинки с кремом посыпаем сахарной пудрой.

Рецепт: Торт из зефира

СОСТАВ:

 зефир – 500-600 г

 яйца – 2 шт.

 масло сливочное – 200 г

 молоко – 200 мл

 печенье – 2 пачки (400 г)

 сахар – 100 г

 лимон – 1 шт. (сок)

ПРИГОТОВЛЕНИЕ:

Яйца разотрите с сахаром и добавьте молоко. Поставьте на медленный огонь, ПОСТОЯННО ПОМЕШИВАЯ (иначе пригорит и будет пахнуть сгоревшим омлетом) варите минут 10 (до загустения). Немного остудите. 

Печенье измельчите. К сливочному маслу добавьте лимонный сок, яично-молочную смесь и печенье. Хорошо перемешайте. 

Зефир разделите на половинки. В форму первым тонким слоем выложите часть смеси (можно первый слой опустить и начать с зефира. Так будет легче доставать торт из формы). Второй слой – половина зефира. Дальше опять смесь. Потом снова зефир и смесь. Форму с тортом поставьте в холодильник на сутки. 

Готовый торт можно украсить зефиром,  сахарной пудрой, мармеладом,  или фруктами.

Рецепт: Ванильно - шоколадный пудинг с орехами

Ингредиенты:

молоко - 2,5 стакана
какао - 3 ст. ложки
мука - 3 ст. ложки
сахар - 1 стакан (не полный)
ванильный сахар - по вкусу
сливочное масло - 1 ст. ложка
грецкие орехи 
черный шоколад
фрукты (киви, бананы ...)

Два стакана молока выливаем в сотейник, но на огонь не ставим. Сахар смешиваем с мукой и ванильным сахаром. Постепенно в  эту смесь добавляем 0,5 стакана молока. Хорошо перемешиваем, чтобы не было комочков, и выкладываем полученную смесь в молоко. 

Ставим сотейник на огонь и нагреваем на медленном огне, постоянно перемешивая. Главное не дать образоваться корочке на дне сотейника. Добавляем сливочное масло и готовим постоянно помешивая до загустения. 

Полученную массу для пудинга разделяем на две части. Одну часть смешиваем с какао, а другую оставляем белой. В креманки выкладываем слой из белого пудинга, сверху выкладываем шоколадный слой, на него снова белый и т. д. Между белым и шоколадным слоями добавляем слой из толченых орехов и слой мелко нарезанных фруктов. Сверху посыпаем орехами и шоколадом. 

Запечатываем креманки пищевой пленкой и ставим на один час в холодильник.

Рецепт: Сырники с шоколадом

Ингредиенты: яйца куриные - 2 шт. творог - 400 г соль - 1/4 ч.л. крупа манная - 3,5 ст.л. шоколад молочный - 50 г мука - 50 г Приготовление: 1. Яйца взбить с солью. 2. Выложить творог в глубокую миску. 3. Добавить манную крупу и ванилин. Лучше брать зернистый творог. Если масса будет жидковатой, можно добавить еще манной крупы. 4. Добавить манную крупу и ванилин. Лучше брать зернистый творог. Если масса будет жидковатой, можно добавить еще манной крупы. 5. Подготовить плитку шоколада и муку для обвалки сырников. 6. Посыпать руки мукой. Небольшую часть массы столовой ложкой выложить себе на руку, сверху - кусочек шоколада и сформировать сырник. 7. Затем обжарить на растительном масле с 2-х сторон до золотистого цвета

Рецепт: Торт Медовый

Ингредиенты

Для медовых коржей вам потребуется:
470 г муки
3 яйца
100 г сливочного масла
2 полных ст. ложки меда
3 ст. ложки молока
130-140 г сахара
1 ч. ложка соды без горки
1 щепотка соли
Для крема:
1 литр 200 мл молока
1 яйцо + 2 яичных желтка
3 ст. ложки муки
150-170 г сахара
1 пакетик (10 г) ванильного сахара или ванилин на кончике ч. ложки
100 г сливочного масла
сок 1/2 лимона (по желанию)

В кастрюлю вылейте две кружки молока и добавьте сливочное масло, мед, сахар

Поставьте кастрюлю в более большую кастрюлю с водой и нагрейте до 60 градусов чтоб все растворилось

взбейте яйца, добавьте щепотку соли и добавьте в медовую смесь сделанную ранее

Соду добавьте в в стакан молока, хорошо размешайте

Добавьте соду в ранее приготовленную смесь

Остудите смесь и добавьте половины муки постоянно помешивая

Когда смесь полностью остынет - добавьте остальную муку

Все тесто надо выложить в пищевую пленку, завернуть и положить в холодильник. Лучше тесто готовить заранее чтоб тесто в холодильнике на все ночь

Достаньте тесто из холодильника и разрежьте на 6 частей

Раскатайте тесто посыпая мукой

Придайте круглую форму, например приложите крышку и обрежьте по кругу.


Положите коржи в духовку и выпекайте до золотистой корочки

Делаем заварной крем. Вскипятите стакан молока. 3 ст. ложки муки смешайте с сахаром и добавьте в муку с сахаром.

Смешайте яйцо и желтки с сахаром

Добавьте смесь из яиц в мучную смесь. Потом Вскипятите молоко и постоянно помешивая добавьте приготовленную смесь. Когда крем загустеет - снимите его с огня. В смесь добавьте масло и помешивайте пока масло не растворится.

Намазываем коржи кремом

Ложем сверху другой корж

Когда все коржи выложите и смажете, намажьте края торта кремом.

Остатки коржа размельчите

Посыпьте крошкой верх торта

Рецепт: Торт "Захер"

Ингредиенты:

- шоколад - грамм 300

- вода - 250 мл

- грамм 250 сахара

- сливки - 160 мл

- три яичка

- мука пшеничная - грамм 150

- масло сливочное - грамм 125

- джем абрикосовый - 110 грамм

- миндаль - 60 грамм

- какао-порошок - грамм 25

Приготовление:

1. Разогрейте духовку до гр. 180. На бане водяной растопите грамм 100 шоколада.

2. Взбейте сахар с маслом, добавьте яица по одному, не переставая взбивать. Добавьте муку просеянную, молотый миндаль, какао и шоколад растопленный.

3. Смажьте круглую форму жиром и застелите пергаментом. Затем перелейте смесь в форму и запекайте около часа.

4. На бане водяной растопите сливки и грамм 200 шоколада, постоянно помешивая.

5. Дайте постоять бисквиту в духовку 10 минут, затем выложите его и остудите полностью.

6. Разрежьте бисквит пополам и промажьте джемом, затем по бокам и сверху обмажьте шоколадом растопленным со сливками.

Рецепт: Ванильный пудинг

Ингредиенты

молоко 500 г
мука 60 г
сахар 180 г
соль 0.5 ч. ложки
яйца 2 шт.
масло сливочное 2 ч. ложки
ваниль 1 ч. ложка

Способ приготовления

Налить молоко в 2-литровую стеклянную кастрюлю. Нагревать в микроволновой печи на полной мощности 2-3 мин., пока молоко полностью не прогреется.

Смешать вместе муку, сахар и соль в средней (1,5 л) кастрюле.

Постепенно добавить молоко, размешивая проволочным венчиком. Нагревать на полной мощности 3-4 мин., пока не загустеет, помешав один раз.

Вылить половину горячей смеси в сырые яйца, размешать и вылить обратно.

Нагревать опять на полной мощности 2-3 мин., пока не начнет кипеть.

Хорошо взбить смесь венчиком, добавить масло и ваниль и разложить по сервировочным чашкам.

Рецепт: Малиновый десерт с творогом

 10 граммов стружки кокосовой,
- 50 граммов пудры сахарной,
- 200 граммов творога,
- 50 граммов сахара,
- 15 граммов желатина,
- 200 граммов малины,
- 100 граммов сметаны.

В стакане холодной кипяченой воды замочите весь приготовленный желатин, оставьте его набухать на тридцать минут.

Нежирный творог помните вилкой, перемешайте со сметаной и сахарной пудрой, хорошенько взбейте миксером до однородной консистенции. Возьмите половину малины и разотрите ее с сахаром, аккуратно введите в сметано-творожную смесь. Нагрейте на маленьком огне набухший желатин, непрерывно помешивая, пока он не растворится. Процедите и остудите желатин.

Введите в творожную массу с ягодами, перемешайте, после чего получившуюся смесь влейте в круглую силиконовую формочку и уберите на сорок минут в холодильник.

Когда сметанный десерт полностью застынет, осторожно выньте его из формы, поместите на блюдо, оформите кокосовой стружкой и целыми ягодами малины.

Рецепт: Ореховый торт-безе с заварным кремом

Ингредиенты:
Коржи-безе:
- 140 г любых орехов (здесь - грецкие)
- 160 – 170 г яичных белков (от 5 средних яиц)
- 200 – 250 г сахара
Заварной крем:
- 2 яичных желтка
- 200 мл молока
- 20 г муки
- 20 г сахарной пудры
- 20 г сахара
- 1 пакетик ванильного сахара


Приготовление:

1) Коржи-безе нужно печь заранее вечером, чтобы они хорошо подсохли. Орехи нарезаем на крупные кусочки и поджариваем их на сковороде. Хорошо охлажденные белки взбиваем с щепоткой соли в крепкую пену.
2) Продолжая взбивать, порциями добавляем сахар и взбиваем еще 5-7 минут. Противень застилаем пергаментной бумагой и рисуем на ней 3 круга диаметром 16-17 см. 3-4 ст. л. взбитых белков выкладываем на пергаментную бумагу между кругами для коржей, позже они будут использоваться как крошка для украшения. К остальной массе добавляем орехи и аккуратно перемешиваем лопаточкой.
3) Выкладываем белковую массу на круги и разравниваем. Отправляем в разогретую до 140 градусов духовку примерно на 1 час или на 3 часа при температуре 90 градусов.
4) Для приготовления заварного крема желтки смешиваем с сахарной пудрой и мукой. Молоко с сахаром и ванильным сахаром доводим до кипения, немного молока вливаем в желтковую массу и быстро взбиваем венчиком. Однородную смесь переливаем к оставшемуся молоку и постоянно помешивая, доводим до загустения и слабого кипения. Крем снимаем с огня и накрываем пищевой пленкой, чтобы не образовалось корочки и полностью остужаем при комнатной температуре.

Теперь собираем торт:

Складываем коржи из безе друг на друга, промазывая каждый кремом, украшаем измельченными орехами и безе без добавления орехов. Отправляем торт на 2 часа в холодильник

Рецепт: Простые шоколадные трюфели

Ингредиенты:
450 г горького шоколада, мелко порубить
140 г сливочного масла, нарезать на квадраты
1/8 чайной ложки морской соли
2 яичных желтка
30 г какао-порошка (без сахара

Приготовление:
Противень застелите фольгой.
Нарубленный шоколад, масло и соль поставьте в миске на водяную баню. Помешивая, держите около 5 минут.
Растопленный шоколад снимите с огня.
1/2 стакана воды доведите до кипения. В небольшой миске слегка взбейте желтки, затем, не прекращая взбивать, постепенно влейте в желтковую смесь вскипевшую воду.
Теперь вернитесь к шоколаду и маслу и хорошенько взбейте всю массу. Процедите в шоколадно-маслянную массу 1/3 взбитых желтков. Взбейте до однородной массы. Таким же образом добавьте и остальные желтки.
Окончательно взбейте все до густой массы, слегка напоминающей пуддинг. Переложите эту массу на застеленный противень, разровняйте и поставьте противень в холодильник часа на 2 до затвердения.
Нарежьте затвердевшую массу на небольшие квадратики и каждый обваляйте в какао.

Рецепт:печенье с кусочками шоколада

Ингредиенты:
2,5 стакана муки
1 чайная ложка соды
115 г сливочного масла, растопить и использовать теплым
3/4 стакана сахара-песка
3/4 стакана коричневого сахара
1 чайная ложка экстракта ванили
1 чайная ложка соли
2 больших яйца
320 г кусочков шоколада
1 стакан нарубленных грецких орехов или фундука

Приготовление:
В маленькой миске смешайте муку и соду.
В большой миске смешайте 2 вида сахара, соль, ванилин и растопленное масло. Хорошо перемешайте до густой консистенции, напоминающей сироп. Вбейте яйца. Постепенно всыпьте мучную смесь и перемешайте до однородной массы. Добавьте кусочки шоколада и орехи, перемешайте. Закройте и поставьте в холодильник минимум на час-два, лучше на ночь.
Разогрейте духовку до 190 градусов.
Достаньте тесто из холодильника и дайте ему немного оттаять. Столовой ложкой выложите небольшие порции теста на противень, оставляя между печеньями около 5 см. Выпекайте 9-11 минут, на 5-6 минуте переверните противень, чтобы печенье пропеклось равномерно. Оно должно быть золотисто-коричневым. Остудите на решетке пару минут, а затем выложите на блюдо и остудите полностью.

Рецепт: кокосовый пирог

Для теста:
● 1 яйцо
● 1 стакан кефира (простокваши, кислого молока)
● 3/4 стакана сахара
● 10 г разрыхлителя
● 1,5 стакана муки

Приготовление:

Всё смешать и вылить в форму.

Для начинки смешать в сухой посуде
3/4 стакана сахара с 100 г кокосовой стружки и 1 пакетиком ванильного сахара.
Эту смесь равномерно распределить по всей поверхности теста.

Поставить в нагретую духовку и выпекать при t 180-200 около 25-30 минут (зависит от духовки). Следите, чтобы не подгорела кокосовая стружка (минут через 10 с начала выпечки можно прикрыть пирог фольгой).

Рецепт: пряничные елки

2 стакана муки
1 щепотка соли
1 ч л разрыхлителя
100 г размягченного сливочного масла
100 г сахарной пудры
2 1/2 ст ложки теплого меда
2 яичных желтка
по 1/2 ч л молотого имбиря, корицы, кардамона, мускатного ореха и аниса (букет пряностей может быть любым)

200-300г белого шоколада (или любой белой глазури)

Замесить тесто, завернуть в пленку и положить в холодильник на час-полтора.
Раскатать толщиной 5-6 мм и вырезать звезды по лекалам. Выпечь на среднем огне в течение примерно 10 минут. Охладить.
Шоколад растопить на водяной бане, нанести на звезды и сложить ёлочки. Дать шоколаду застыть.

Рецепт: банановое рафаэло

- бананы - 2 шт.,

- грецкий орех - 150 -200 г,
- миндаль - 150-200 г,
- кокосовая стружка для обсыпки - 50 г.

Приготовление:

В чаше блендера измельчить орехи. Также при помощи блендера довести бананы до состояния пюре.
Хорошо все перемешать. Если масса будет слишком мягкой нужно добавить еще измельчённые орехи или, при желании, кокосовой стружки. Так что запас и того и другого хорошо бы иметь.
Скатать шарики из получившейся массы размером с грецкий орех. Обвалять в кокосовой стружке. Оставить на доске или убрать в холодильник на час, полтора.

Рецепт: шоколадное мороженое

Ингредиенты:

100 гр. темного шоколада
3 ст.л сахара
1/2 стакана молока
сливки 33-35%- 300 грамм

Приготовление:

Молоко прогреть с сахаром, добавить поломанный шоколад, помешивать до полного его растворения. Затем смесь остудить. Взбить охлажденные сливки и смешать их с шоколадной смесью. Поставить в морозилку на несколько часов. Можно через 2 -3 часа перемешать мороженое, чтобы не образовались льдинки. Получается мягкое домашнее шоколадное мороженое.