Рецепт: Ликер Бейлиз

ингредиенты:

0,5 л водки (а лучше ирландский виски);
1 банка сгущенки;
400 мл сливок 10%;
1 ст. л. растворимого кофе;
2 ст. л. ванильного сахара (не ванилина!);
4 яичных желтка.


1. Вбейте у желтки, добавьте туда сгущенку и ванильный сахар. Хорошенько взбейте миксером до однородной массы.

2. В полученную смесь добавьте растворимый кофе (прямо в гранулах) и снова взбейте. Гранулы, особенно ели они большие, могут не раствориться, но в этом нет ни чего страшного – после добавления водки (виски) все наладится.

3. Теперь добавьте сливки и снова хорошенько перемешайте. Не берите сильно жирные – они будут отслаиваться и оседать на рюмках, что может сильно смущать пьющих.

4. Добавьте алкоголь и тщательно перемешайте, по сути, готовый напиток.

5. Дайте напитку отдохнуть в течение 3-5 дней в холодильнике

Видео-рецепт: Шоколадные кексы

Ингридиенты:

1/2 пачки сливочного масла или маргарина
1/2 стакана сахара
1/2 стакана молока
5 столовых ложек какао
3 стакана муки
1/2 чайной ложки соды
1 яйцо

Приготовление:

На самом медленном огне растопим масло. Затем добавляем к маслу молоко и  сахар, помешивая до его растворения, что бы он не пригорел. Затем добавляем 5 столовых ложек какао перемешиваем и ждем пока какао растворится. Получившуюся глазурь нужно остудить.

После того как она остыла добавляем 1 взбитое яйцо, перемешиваем.

Далее добавляем муку и соду.

Разливаем тесто по формочкам. Ставим в духовку разогретую до 200 градусов на 15-20 минут.
Украшаем сахарной пудрой.

Рецепт: Сливочный десерт с манго

Ингредиенты:
2 стакана кипятка
1 пакетик Желе со вкусом Манго
1,5 стакана холодного нектара манго
100г размягченного Сливочного сыра


ПРИГОТОВЛЕНИЕ:
Вмешать кипяток в сухое желе в большой миске и размешивать приблизительно 2 мин. пока желе полностью не растает. Добавить нектар. Отлить 1,5 стакана и на время отставить (не ставить в холодильник).

Остальное желе разлить в 8 десертниц. Поставить в холодильник на 1 час, чтобы застыло. (Желе не должно быть слишком твердым, а оставлять легкий след от прикосновения пальца).

Взбить сыр в средней миске до мягкого состояния. Постепенно добавлять 1,5 стакана оставшегося желе, хорошо взбивая. Выложить сверху желе в десертницах.

Поставить в холодильник на 2 часа. Остаток хранить в холодильнике.

Рецепт: Шоколадные кексы со сливочным суфле

ИНГРЕДИЕНТЫ:
для кексов:
170 грамм шоколада
6 ст. ложек несоленого сливочного масла
0,5 ч. ложки кофе эспрессо или быстрорастворимого кофе
3 больших яйца
6 ст. ложек сахара
¼ ч. ложки соли
1 ч. ложка ванили

крем-суфле:
60 грамм белого шоколада
100 грамм густых взбитых сливок
несколько капель мятной эссенции



ПРИГОТОВЛЕНИЕ:
1. Приготовьте крем-суфле. Для этого в небольшую кастрюлю поломайте шоколад, добавьте сливки и поставьте на небольшой огонь на 1-2 минуты до того момента, пока не растает шоколад. Добавьте мятную эссенцию, все перемешайте. Поставьте в холодное место как минимум на 2 часа.

2. Приступаем к приготовлению кексов. Предварительно подогрейте духовку до 350 градусов.

3. Размешайте в кастрюле шоколад, масло и кофе. Поставьте на 2 минуты на небольшой огонь.
Тщательно перемешивайте смесь, чтобы полностью растаял шоколад. Позвольте смеси немного остыть — до комнатной температуры.

4. С помощью миксера взбейте яичные желтки и 3 ст. ложки сахара в отдельной посуде до образования густой пены. Затем добавьте сюда шоколадную смесь, не переставая взбивать. Добавьте желтки, соль, ваниль и оставшийся сахар. Взбивайте до образования густых и пышных пиков.

5. Форму для выпекания кексов немного смажьте сливочным маслом, разлейте шоколадное тесто по формам, наполняя форму на четверть.
6. Выпекайте в духовке на протяжении 15-20 минут, пока кексы сверху не подсохнут. Остудите немного на решетке.

7. А теперь украсьте шоколадные кексы. Остывший белый крем взбейте миксером. Выложите сверху по 1 ст. ложке крема. Сверху можно украсить еще тертым шоколадом или посыпать какао.

Рецепт: Лепешки с черникой и кусками белого шоколада

3 стакана муки
¾ стакана сахара
1 ст.ложка разрыхлителя
½ ч.ложки соли
¾ стакана охлажденного несоленого масла, нарезанного кусками
1 стакан молока
1 яйцо, слегка взбитое
1 ст.ложка перетертой лимонной кожуры
1 стакан ягод черники
1 плитка белого шоколада
Порций: 16
Подготовка: 15 минут
Приготовление: 40 минут

ПРИГОТОВЛЕНИЕ:
Предварительно разогреть духовку до 190°С. Смешать муку, ½ стакана сахара, разрыхлитель и соль в большой миске. Измельчить масло в блендере или ножом до состояния, напоминающего большие крошки. Добавить ¾ стакана молока, яйцо и лимонную кожуру; вымешивать до тугого состояния теста. Вмешать чернику и кусочки шоколада.

Разделить тесто пополам. На посыпанной мукой доске сформировать из каждой половины в круги, 23 см в диаметре и 2,5 см толщиной. Каждый круг разрезать на 8 клиньев. Положить на противень. Верхушки смазать оставшимся молоком и посыпать оставшимся сахаром.

Выпекать 25 мин. до приобретения золотисто-коричневого цвета. Подавать теплыми или комнатной температуры.

Рецепт: Маскарпоне – мусс с лесными ягодами

ИНГРЕДИЕНТЫ:

1 ст. сыра маскарпоне

1 ст. любого фруктового пюре оранжевого или желтого цвета

1 ст. густых сливок

1 ст. мелкого сахара

2 ч.л. малинового экстракта

1 ч.л. ванильного экстракта

3 ст. черники

2,5 ст. ежевики

4 ст.л. лимонного сока

2 ст.л. фисташек, грубо дробленых

3 ст.л. гранатового сиропа

3 / 4 ч.л. корицы

1 капля мятного экстракта

250 гр. готового слоеного теста , грубо раскрошенного

1 / 3 ст. белого шоколада

1 / 4 ст. густых сливок, охлажденных

3 капли красного пищевого красителя (по желанию)

ПРИГОТОВЛЕНИЕ:

Готовим сливочную смесь с маскарпоне…

1. Маскарпоне выложите в миску и взбейте электрическим венчиком. Добавьте ванильный и малиновый экстракты.

2. Сливки взбейте до мягких пиков, добавьте 6 ст.л. сахара. С помощью силиконовой лопатки объедините с маскарпоне. Выложите в пластиковый контейнер и уберите в холодильник.

Подготавливаем ягоды…

1. В небольшой кастрюле смешайте оставшийся сахар и 2 ст.л. воды. Доведите до кипения, варите до полного растворения сахара. Уберите с огня, добавьте корицу и экстракт мяты. Полностью остудите сироп и разделите на две части.

2. Чернику сложите в миску и полейте 2 ст.л. лимонного сока, залейте половиной сахарного сиропа и дайте настояться 10-15 минут.

3. С ежевикой проделайте то же, что и с черникой. 

Готовим сливочно-шоколадную смесь…

1. Сливки влейте в небольшую кастрюлю, поставьте на средний огонь и доведите до кипения при постоянном перемешивании. Уберите с огня. 

2. Сразу же добавьте шоколад. Перемешивайте до полного его растворения. Добавьте пищевой краситель и дайте остыть.

Собираем компоненты вместе…

1. Половину черники зарезервируйте для украшения.

2. В каждый бокал положите по очереди: 1 ст.л. ягод черники, маскарпоне, ягоды ежевики, снова маскарпоне, 1 ч.л. гранатового сиропа, слоеное тесто, 2 ч.л. дробленых фисташек, ежевики, маскарпоне, фруктовое пюре.

3. Бокалы накройте и поставьте в холод на 1-2 часа.

4. Перед подачей на стол украсьте зарезервированными ягодами черники.(или любыми другими на ваш вкус)

Рецепт: Мороженое Канноли

ИНГРЕДИЕНТЫ:
400г творога
1 банка  сгущенного молока
½ стакана холодного молока
¼ ч.ложки молотой корицы
2 стакана взбитых сливок
1 стакан жареного миндаля
2  плитки шоколада



ПРИГОТОВЛЕНИЕ:
Выложить творог в контейнер кухонного комбайна или бленд
ера; накрыть. Перемешать. Вылить в среднюю миску. Добавить сгущенное молоко, молоко и корицу; хорошо перемешать.

Взбить сливки в большой миске миксером. Добавить творог, миндаль и шоколад; хорошо перемешать. Вылить в металлическую миску; накрыть.

Поставить в морозильную камеру на 4 часа, перемешав через 2 часа. Дать постоять в комнатной температуре 15 мин.

Рецепт: Сладкий соус из киви

4 киви
1 пакет быстрорастворимого желатина
3 ст. ложки холодной воды
2 стакана жирных сливок
¾ стакана сахара
1 ч. ложка ванили



ПРИГОТОВЛЕНИЕ:
Разрежьте киви напополам, выньте мякоть ложкой. Измельчите в блендере или кухонном комбайне до состояния пюре.

Желатин растворите в воде, поставьте настаиваться на 10-15 минут.

Тем временем в отдельной кастрюле смешайте сливки и сахар, поставьте на средний огонь. Помешивайте часто. Когда смесь начинает закипать, снимите с огня, добавьте ваниль.

Теперь медленно влейте кремовую массу в желатин, перемешайте.
Добавьте пюре из киви, все тщательно перемешайте и поставьте в холодильник для застывания как минимум на 4 часа.

Рецепт: Струффоли (медовые шарики)

4 яйца
3/4 стакана сахара
2,5 стакана муки
1,5 ч. ложки разрыхлителя
300 мл меда
1 ч. ложка ванили
соль
растительное масло для жарки
сахарная пудра и коричневый сахар для присыпки



ПРИГОТОВЛЕНИЕ:
В большой миске смешайте муку, разрыхлитель, соль. Сделайте в муке углубление и добавьте яйца, сахар, ваниль и перемешайте все очень тщательно, чтобы сформировать тесто. Если тесто будет слишком липким, добавьте немного муки.

Позвольте тесту постоять минут 15-20.

В глубокую кастрюлю з толстыми стенками налейте растительное масло, подогрейте. В то время как растительное масло греется, раскатайте тесто на слегка присыпанной мукой поверхности. Сформируйте «колбаску» небольшого диаметра, порежьте на ровные кусочки. Каждому кусочку придайте форму шарика.

Опустите несколько шариков в кастрюлю с горячим маслом, позвольте немного поджариться, затем аккуратно помешайте, чтобы они стали выраженного коричневого цвета. Выложите шарики на бумажное полотенце, чтобы удалить излишки масла.

В отдельной кастрюле растопите мед (можно сделать это на водяной бане). Выложите мучные шарики на блюдо в форме конуса, сверху обильно полейте теплым медом.

Можно присыпать сахаром или сахарной пудрой, украсить цукатами, орехами. 

Рецепт: Рисовый пудинг

ИНГРЕДИЕНТЫ:
600 мл молока
60 грамм риса
1 яйцо
50 грамм неочищенного сахара
1 ч. ложка ванильного сахара
1/2 ч. ложки корицы
40 грамм изюма


ПРИГОТОВЛЕНИЕ:
В кастрюлю с толстыми стенками добавьте молоко, рис и щепотку соли.
Доведите до кипения при высокой температуре.
Уменьшите высокую температуру и варите до готовности риса — 20-25 минут. При этом периодически помешивайте, чтобы рис не пристал ко дну кастрюли.

В отдельной посуде хорошо перемешайте яйцо с неочищенным сахаром. Добавьте несколько столовых ложек молочно-рисовой каши, энергично размешайте.

Теперь яичную смесь влейте назад в кастрюлю с рисом и молоком, варите на медленном огне около 10 минут, периодически помешивая. Однако не позволяйте смеси закипеть.

Снимите с огня, добавьте корицу и изюм. Можно употреблять как в горячем, так и в холодном виде.

Рецепт: Маршмеллоу

350 г. сахара;
150 мл. воды;
2 г. лимонной кислоты;
1,5 г. пищевой соды.

Как приготовить:

Возьмите кастрюльку  с крышкой и толстым дном, наберите в нее 150 мл.воды, растворите в ней сахар, и, постоянно помешивая, доведите до кипения.
Опустите в раствор лимонную кислоту, перемешайте, плотно накройте кастрюлю крышечкой и оставьте на 45 минут на самом маленьком огне. По истечении этого времени выключите сироп, он должен быть бледно-желтого цвета.
Остудите сироп около 1-1,5 часа.

Разведите соду в столовой ложке воды и добавьте в сироп. Смесь начнет выделять пену, при этом ее следует периодически помешивать. Как только пенообразование закончится – сироп готов. У него желтый цвет и консистенция жидкого меда.

Сироп готов, теперь приступаем непосредственно к приготовлению маршмеллоу.

Для этого вам понадобится:

1 стакан холодной кипяченой воды;
2 стакана сахара;
160 г. сиропа, который мы готовили выше;
25 г. желатина;
 ¼ чайной ложки соли;
0,5 стакана кукурузного или картофельного крахмала;
0,5 стакана сахарной пудры;
растительное масло без запаха для смазки.

Как приготовить:

Разведите желатин в половине стакана воды и оставьте набухать на 15-30 мин.

Оставшуюся воду поместите в кастрюльку, добавьте сахар, соль и сироп и перемешайте.

Поставьте кастрюльку на огонь и, помешивая, доведите до кипения.

После закипания поставьте на медленный огонь и проварите 8 минут без помешивания.

Желатин немного нагрейте, поместите в посуду, в которой все будет взбиваться, и взбивайте миксером на минимальной скорости.

Тонкой струйкой добавьте горячий сироп, при этом постоянно взбивая.

Увеличьте скорость и продолжайте взбивать смесь миксером в течение 10-15 минут. За это время масса становится белой и похожей на зефирную или на очень круто взбитые белки. Такая консистенция нам и нужна.

Полученная нами зефирная смесь – белого цвета и без запаха. Если вы захотите сделать ее цветной или ароматной, именно сейчас можно добавить любые натуральные ароматизаторы, например ваниль, и красители, например малиновый сироп и взбивать еще некоторое время.

Дайте смеси немного остыть, а пока возьмите форму для выпечки, накройте ее пищевой пленкой, пекарской бумагой или фольгой и смажьте растительным маслом без запаха.

Вылейте остывшую массу маршмеллоу в форму, разровняйте и поместите на час в холодильник или оставьте на ночь в кухне.

Крахмал и сахарную пудру смешайте и просейте через сито. Часть смеси насыпьте на стол и положите туда пласт маршмеллоу. Сверху также посыпьте сахарно-крахмальной смесью.

Разрежьте смесь на кусочки ножом, предварительно смазав его растительным маслом.

Украшаем на ваш вкус

Рецепт: Творожное пирожное с бананами

Ингредиенты:
Начинка:
300 г творога
200 г сливок
4 яица
70 г сахарной пудры
80 г коричневого сахара
2 банана
50 г печенья,
Основа:
200 г печенья
150 г растопленного масла
½ чайной ложки корицы


Нагреть духовку до 190 градусов в режиме.

Формочки смазать маслом.

Размельчить печенья в блендере, смешать с растопленным маслом и корицей, сначала добавить 120 г масла и потом, если необходимо, добавить остальное масло. Печенье должно быть сырым. Разделить тесто равномерно по всем формочкам и слегка прижать пальцами или ложечкой.

Для начинки смешать творог и сливки с помощью блендера до сметанообразной консистенции. Потом переложить в большую емкость и добавить яйца, сахар и взбить до однородной массы приблизительно 2 мин.

На подготовленные формы разложить банановые дольки, поверх них - начинку и сверху посыпать размельченным печеньем.

Готовые пирожные  должны быть слегка твердыми.
Охладить в формах на решетке и вынимать только тогда, когда пирожные полностью остынут.

Рецепт: Венские пирожки

Ингредиенты:

400 г муки,
200 г сливочного масла,
8 шт. яиц,
100 г сахара,
200 г варенья,
100 г вина,
корица
Приготовление венских пирожков:

Итак, берем муку, масло, желтки и вино и все это смешиваем. Замешиваем тесто.
Разделим тесто на две части.
Сначала раскатаем скалкой одну часть, смажем ее маслом, затем раскатываем вторую часть и выкладываем на смазанный маслом.

Затем скатываем наше тесто, тут кому как удобно, кто рулетом, кто складывает прямоугольником.

Ставим его в холодильник на 2 часа. Вынув через два часа наше тесто из холодильника, раскатываем его, толщиной где- то 4 - 5 мм.

Тонким стаканом выдавливаем кружочки. Выкладываем на них варенье, складываем вдвое, защипываем края.

Лист смазываем маслом, выпекаем наши пирожки в духовке при температуре 180 — 200 градусов, 15 — 20 минут.

Готовые пирожки посыпаем сахарной пудрой и корицей.

Рецепт: Мандариновый десерт

Ингредиенты:

6 яиц,
100 г сахара,
250 г сметаны,
15 г сливочного масла,
1 ч.л. молотого имбиря,
1 ст.л. лимонного сока,
6 - 7 шт. мандаринов,
корица или ванилин,
соль

Приготовление:

Сначала разогреем духовку до 180 градусов.

Тем временем взбиваем яйца с сахаром, постепенно добавляем сметану, соль, размягченное сливочное масло, лимонный сок и имбирь.

В формы для выпечки выкладываем приготовленную смесь. Мандарины очищаем от кожуры, делим на дольки. Дольки мандарина кладем в каждую формочку, добавляем корицу или ванилин. Накрываем формочки фольгой и ставим в духовку на 30 минут. Перед подачей на стол десерт можно украсить лимонной цедрой или дольками мандарина.

Рецепт: Корзиночки с черничным кремом

250 г муки
150 г сливочного масла
75 г сахара
1 яйцо
20 г желатина
500 г черники
150 г белого шоколада
750 г не жирного творога
2 пакетика ванильного сахара
150 мл сливок
1 ст.л. сахарной пудры

Приготовление:

Из муки, масла, сахара, 1 столовой ложки воды и яйца замешиваемым песочное тесто.
Заворачиваем тесто в пищевую пленку и кладем в холодильник на 30 минут.
Формочки для корзиночек смазываем жиром. Тесто делим на  кусочки и выстилаем ими формочки для кексов.

Выпекаем корзинки в разогретой до 200 градусов духовке 15-20 минут.

Тем временем готовим начинку. Желатин замачиваем в холодной воде.
Чернику моем. Грамм 100 оставляем для украшения, а остальную измельчаем до консистенции пюре.

Шоколад топим на горячей водяной бане. Готовые корзинки из теста смазываем растопленным шоколадом.

Желатин отжимаем и нагреваем на очень слабом огне, пока он не растворится. добавляем , помешивая ягодное пюре, творог и ванильный сахар.

Сливки взбиваем и подмешиваем к крему, когда он начнет затвердевать. С помощью кондитерского мешка наполняем кремом корзинки из теста.

Украшаем пирожные оставшимися  ягодами и опять  в холодильник, только уже часа на 3.
Перед  подачей на стол корзинки с кремом посыпаем сахарной пудрой.

Рецепт: Торт из зефира

СОСТАВ:

 зефир – 500-600 г

 яйца – 2 шт.

 масло сливочное – 200 г

 молоко – 200 мл

 печенье – 2 пачки (400 г)

 сахар – 100 г

 лимон – 1 шт. (сок)

ПРИГОТОВЛЕНИЕ:

Яйца разотрите с сахаром и добавьте молоко. Поставьте на медленный огонь, ПОСТОЯННО ПОМЕШИВАЯ (иначе пригорит и будет пахнуть сгоревшим омлетом) варите минут 10 (до загустения). Немного остудите. 

Печенье измельчите. К сливочному маслу добавьте лимонный сок, яично-молочную смесь и печенье. Хорошо перемешайте. 

Зефир разделите на половинки. В форму первым тонким слоем выложите часть смеси (можно первый слой опустить и начать с зефира. Так будет легче доставать торт из формы). Второй слой – половина зефира. Дальше опять смесь. Потом снова зефир и смесь. Форму с тортом поставьте в холодильник на сутки. 

Готовый торт можно украсить зефиром,  сахарной пудрой, мармеладом,  или фруктами.

Рецепт: Ванильно - шоколадный пудинг с орехами

Ингредиенты:

молоко - 2,5 стакана
какао - 3 ст. ложки
мука - 3 ст. ложки
сахар - 1 стакан (не полный)
ванильный сахар - по вкусу
сливочное масло - 1 ст. ложка
грецкие орехи 
черный шоколад
фрукты (киви, бананы ...)

Два стакана молока выливаем в сотейник, но на огонь не ставим. Сахар смешиваем с мукой и ванильным сахаром. Постепенно в  эту смесь добавляем 0,5 стакана молока. Хорошо перемешиваем, чтобы не было комочков, и выкладываем полученную смесь в молоко. 

Ставим сотейник на огонь и нагреваем на медленном огне, постоянно перемешивая. Главное не дать образоваться корочке на дне сотейника. Добавляем сливочное масло и готовим постоянно помешивая до загустения. 

Полученную массу для пудинга разделяем на две части. Одну часть смешиваем с какао, а другую оставляем белой. В креманки выкладываем слой из белого пудинга, сверху выкладываем шоколадный слой, на него снова белый и т. д. Между белым и шоколадным слоями добавляем слой из толченых орехов и слой мелко нарезанных фруктов. Сверху посыпаем орехами и шоколадом. 

Запечатываем креманки пищевой пленкой и ставим на один час в холодильник.

Рецепт: Сырники с шоколадом

Ингредиенты: яйца куриные - 2 шт. творог - 400 г соль - 1/4 ч.л. крупа манная - 3,5 ст.л. шоколад молочный - 50 г мука - 50 г Приготовление: 1. Яйца взбить с солью. 2. Выложить творог в глубокую миску. 3. Добавить манную крупу и ванилин. Лучше брать зернистый творог. Если масса будет жидковатой, можно добавить еще манной крупы. 4. Добавить манную крупу и ванилин. Лучше брать зернистый творог. Если масса будет жидковатой, можно добавить еще манной крупы. 5. Подготовить плитку шоколада и муку для обвалки сырников. 6. Посыпать руки мукой. Небольшую часть массы столовой ложкой выложить себе на руку, сверху - кусочек шоколада и сформировать сырник. 7. Затем обжарить на растительном масле с 2-х сторон до золотистого цвета

Рецепт: Торт Медовый

Ингредиенты

Для медовых коржей вам потребуется:
470 г муки
3 яйца
100 г сливочного масла
2 полных ст. ложки меда
3 ст. ложки молока
130-140 г сахара
1 ч. ложка соды без горки
1 щепотка соли
Для крема:
1 литр 200 мл молока
1 яйцо + 2 яичных желтка
3 ст. ложки муки
150-170 г сахара
1 пакетик (10 г) ванильного сахара или ванилин на кончике ч. ложки
100 г сливочного масла
сок 1/2 лимона (по желанию)

В кастрюлю вылейте две кружки молока и добавьте сливочное масло, мед, сахар

Поставьте кастрюлю в более большую кастрюлю с водой и нагрейте до 60 градусов чтоб все растворилось

взбейте яйца, добавьте щепотку соли и добавьте в медовую смесь сделанную ранее

Соду добавьте в в стакан молока, хорошо размешайте

Добавьте соду в ранее приготовленную смесь

Остудите смесь и добавьте половины муки постоянно помешивая

Когда смесь полностью остынет - добавьте остальную муку

Все тесто надо выложить в пищевую пленку, завернуть и положить в холодильник. Лучше тесто готовить заранее чтоб тесто в холодильнике на все ночь

Достаньте тесто из холодильника и разрежьте на 6 частей

Раскатайте тесто посыпая мукой

Придайте круглую форму, например приложите крышку и обрежьте по кругу.


Положите коржи в духовку и выпекайте до золотистой корочки

Делаем заварной крем. Вскипятите стакан молока. 3 ст. ложки муки смешайте с сахаром и добавьте в муку с сахаром.

Смешайте яйцо и желтки с сахаром

Добавьте смесь из яиц в мучную смесь. Потом Вскипятите молоко и постоянно помешивая добавьте приготовленную смесь. Когда крем загустеет - снимите его с огня. В смесь добавьте масло и помешивайте пока масло не растворится.

Намазываем коржи кремом

Ложем сверху другой корж

Когда все коржи выложите и смажете, намажьте края торта кремом.

Остатки коржа размельчите

Посыпьте крошкой верх торта

Рецепт: Торт "Захер"

Ингредиенты:

- шоколад - грамм 300

- вода - 250 мл

- грамм 250 сахара

- сливки - 160 мл

- три яичка

- мука пшеничная - грамм 150

- масло сливочное - грамм 125

- джем абрикосовый - 110 грамм

- миндаль - 60 грамм

- какао-порошок - грамм 25

Приготовление:

1. Разогрейте духовку до гр. 180. На бане водяной растопите грамм 100 шоколада.

2. Взбейте сахар с маслом, добавьте яица по одному, не переставая взбивать. Добавьте муку просеянную, молотый миндаль, какао и шоколад растопленный.

3. Смажьте круглую форму жиром и застелите пергаментом. Затем перелейте смесь в форму и запекайте около часа.

4. На бане водяной растопите сливки и грамм 200 шоколада, постоянно помешивая.

5. Дайте постоять бисквиту в духовку 10 минут, затем выложите его и остудите полностью.

6. Разрежьте бисквит пополам и промажьте джемом, затем по бокам и сверху обмажьте шоколадом растопленным со сливками.

Рецепт: Ванильный пудинг

Ингредиенты

молоко 500 г
мука 60 г
сахар 180 г
соль 0.5 ч. ложки
яйца 2 шт.
масло сливочное 2 ч. ложки
ваниль 1 ч. ложка

Способ приготовления

Налить молоко в 2-литровую стеклянную кастрюлю. Нагревать в микроволновой печи на полной мощности 2-3 мин., пока молоко полностью не прогреется.

Смешать вместе муку, сахар и соль в средней (1,5 л) кастрюле.

Постепенно добавить молоко, размешивая проволочным венчиком. Нагревать на полной мощности 3-4 мин., пока не загустеет, помешав один раз.

Вылить половину горячей смеси в сырые яйца, размешать и вылить обратно.

Нагревать опять на полной мощности 2-3 мин., пока не начнет кипеть.

Хорошо взбить смесь венчиком, добавить масло и ваниль и разложить по сервировочным чашкам.

Рецепт: Малиновый десерт с творогом

 10 граммов стружки кокосовой,
- 50 граммов пудры сахарной,
- 200 граммов творога,
- 50 граммов сахара,
- 15 граммов желатина,
- 200 граммов малины,
- 100 граммов сметаны.

В стакане холодной кипяченой воды замочите весь приготовленный желатин, оставьте его набухать на тридцать минут.

Нежирный творог помните вилкой, перемешайте со сметаной и сахарной пудрой, хорошенько взбейте миксером до однородной консистенции. Возьмите половину малины и разотрите ее с сахаром, аккуратно введите в сметано-творожную смесь. Нагрейте на маленьком огне набухший желатин, непрерывно помешивая, пока он не растворится. Процедите и остудите желатин.

Введите в творожную массу с ягодами, перемешайте, после чего получившуюся смесь влейте в круглую силиконовую формочку и уберите на сорок минут в холодильник.

Когда сметанный десерт полностью застынет, осторожно выньте его из формы, поместите на блюдо, оформите кокосовой стружкой и целыми ягодами малины.

Рецепт: Ореховый торт-безе с заварным кремом

Ингредиенты:
Коржи-безе:
- 140 г любых орехов (здесь - грецкие)
- 160 – 170 г яичных белков (от 5 средних яиц)
- 200 – 250 г сахара
Заварной крем:
- 2 яичных желтка
- 200 мл молока
- 20 г муки
- 20 г сахарной пудры
- 20 г сахара
- 1 пакетик ванильного сахара


Приготовление:

1) Коржи-безе нужно печь заранее вечером, чтобы они хорошо подсохли. Орехи нарезаем на крупные кусочки и поджариваем их на сковороде. Хорошо охлажденные белки взбиваем с щепоткой соли в крепкую пену.
2) Продолжая взбивать, порциями добавляем сахар и взбиваем еще 5-7 минут. Противень застилаем пергаментной бумагой и рисуем на ней 3 круга диаметром 16-17 см. 3-4 ст. л. взбитых белков выкладываем на пергаментную бумагу между кругами для коржей, позже они будут использоваться как крошка для украшения. К остальной массе добавляем орехи и аккуратно перемешиваем лопаточкой.
3) Выкладываем белковую массу на круги и разравниваем. Отправляем в разогретую до 140 градусов духовку примерно на 1 час или на 3 часа при температуре 90 градусов.
4) Для приготовления заварного крема желтки смешиваем с сахарной пудрой и мукой. Молоко с сахаром и ванильным сахаром доводим до кипения, немного молока вливаем в желтковую массу и быстро взбиваем венчиком. Однородную смесь переливаем к оставшемуся молоку и постоянно помешивая, доводим до загустения и слабого кипения. Крем снимаем с огня и накрываем пищевой пленкой, чтобы не образовалось корочки и полностью остужаем при комнатной температуре.

Теперь собираем торт:

Складываем коржи из безе друг на друга, промазывая каждый кремом, украшаем измельченными орехами и безе без добавления орехов. Отправляем торт на 2 часа в холодильник

Рецепт: Простые шоколадные трюфели

Ингредиенты:
450 г горького шоколада, мелко порубить
140 г сливочного масла, нарезать на квадраты
1/8 чайной ложки морской соли
2 яичных желтка
30 г какао-порошка (без сахара

Приготовление:
Противень застелите фольгой.
Нарубленный шоколад, масло и соль поставьте в миске на водяную баню. Помешивая, держите около 5 минут.
Растопленный шоколад снимите с огня.
1/2 стакана воды доведите до кипения. В небольшой миске слегка взбейте желтки, затем, не прекращая взбивать, постепенно влейте в желтковую смесь вскипевшую воду.
Теперь вернитесь к шоколаду и маслу и хорошенько взбейте всю массу. Процедите в шоколадно-маслянную массу 1/3 взбитых желтков. Взбейте до однородной массы. Таким же образом добавьте и остальные желтки.
Окончательно взбейте все до густой массы, слегка напоминающей пуддинг. Переложите эту массу на застеленный противень, разровняйте и поставьте противень в холодильник часа на 2 до затвердения.
Нарежьте затвердевшую массу на небольшие квадратики и каждый обваляйте в какао.

Рецепт:печенье с кусочками шоколада

Ингредиенты:
2,5 стакана муки
1 чайная ложка соды
115 г сливочного масла, растопить и использовать теплым
3/4 стакана сахара-песка
3/4 стакана коричневого сахара
1 чайная ложка экстракта ванили
1 чайная ложка соли
2 больших яйца
320 г кусочков шоколада
1 стакан нарубленных грецких орехов или фундука

Приготовление:
В маленькой миске смешайте муку и соду.
В большой миске смешайте 2 вида сахара, соль, ванилин и растопленное масло. Хорошо перемешайте до густой консистенции, напоминающей сироп. Вбейте яйца. Постепенно всыпьте мучную смесь и перемешайте до однородной массы. Добавьте кусочки шоколада и орехи, перемешайте. Закройте и поставьте в холодильник минимум на час-два, лучше на ночь.
Разогрейте духовку до 190 градусов.
Достаньте тесто из холодильника и дайте ему немного оттаять. Столовой ложкой выложите небольшие порции теста на противень, оставляя между печеньями около 5 см. Выпекайте 9-11 минут, на 5-6 минуте переверните противень, чтобы печенье пропеклось равномерно. Оно должно быть золотисто-коричневым. Остудите на решетке пару минут, а затем выложите на блюдо и остудите полностью.

Рецепт: кокосовый пирог

Для теста:
● 1 яйцо
● 1 стакан кефира (простокваши, кислого молока)
● 3/4 стакана сахара
● 10 г разрыхлителя
● 1,5 стакана муки

Приготовление:

Всё смешать и вылить в форму.

Для начинки смешать в сухой посуде
3/4 стакана сахара с 100 г кокосовой стружки и 1 пакетиком ванильного сахара.
Эту смесь равномерно распределить по всей поверхности теста.

Поставить в нагретую духовку и выпекать при t 180-200 около 25-30 минут (зависит от духовки). Следите, чтобы не подгорела кокосовая стружка (минут через 10 с начала выпечки можно прикрыть пирог фольгой).

Рецепт: пряничные елки

2 стакана муки
1 щепотка соли
1 ч л разрыхлителя
100 г размягченного сливочного масла
100 г сахарной пудры
2 1/2 ст ложки теплого меда
2 яичных желтка
по 1/2 ч л молотого имбиря, корицы, кардамона, мускатного ореха и аниса (букет пряностей может быть любым)

200-300г белого шоколада (или любой белой глазури)

Замесить тесто, завернуть в пленку и положить в холодильник на час-полтора.
Раскатать толщиной 5-6 мм и вырезать звезды по лекалам. Выпечь на среднем огне в течение примерно 10 минут. Охладить.
Шоколад растопить на водяной бане, нанести на звезды и сложить ёлочки. Дать шоколаду застыть.