Итальянское печенье бискотти или бискотти ди Прато (от итальянского слова biscotto, буквально переводится как «дважды запечённое») - весьма популярное во многих странах кондитерское изделие, представляющее собой печенье характерной длинной и слегка изогнутой формы.
Ингредиенты:
2 стакана пшеничной муки высшего сорта;
грамм 180 ядрышек миндаля (лучше прокаленных);
грамм 200 сахара;
3-4 куриных яйца;
на кончике ножа немного пищевой соды, погашенной уксусом;
шепотка ванили;
щепотка соли;
80-100 мл ликера Амаретто;
немного апельсиновой цедры.
Приготовление:
Если миндаль сырой – прокалим ядрышки на сухой сковороде на средне-слабом огне. Чтобы не пригорели, активно перемешиваем лопаткой. Остужаем и измельчаем любым удобным способом (кофемолка, блендер, другое). Пшеничную муку обязательно просеиваем, добавляем погашенную соду, сахар, щепотку соли и молотые орехи. В отдельной ёмкости взбиваем яйца с ванилью, ликером и апельсиновой цедрой. Добавляем эту смесь в сухую сахарно-орехово-мучную смесь. Тщательно вымешиваем тесто, делим его на 2 части, из каждой формируем вытянутые невысокие батоны, которые выкладываем на смазанный маслом и припудренный мукой противень (можно простелить бискотти с миндалем промасленной пергаментной бумагой).
Выпечка
Выпекаем до золотисто-коричневого оттенка при температуре 180ºС примерно минут 50. Далее готовые батоны перекладываем на доску и даём остыть. Нарезаем на кусочки поперёк. Выкладываем ломтики на сухой противень и снова помещаем противень в духовой шкаф и запекаем (точнее подсушиваем) вторично при температуре 160-170ºС в течение минут примерно 20-25. В процессе 1 раз переворачиваем. Готовым бискотти надо дать остыть и можно подавать к столу. Хранить бискотти можно в контейнере с плотной крышкой.
2 стакана пшеничной муки высшего сорта;
грамм 180 ядрышек миндаля (лучше прокаленных);
грамм 200 сахара;
3-4 куриных яйца;
на кончике ножа немного пищевой соды, погашенной уксусом;
шепотка ванили;
щепотка соли;
80-100 мл ликера Амаретто;
немного апельсиновой цедры.
Приготовление:
Если миндаль сырой – прокалим ядрышки на сухой сковороде на средне-слабом огне. Чтобы не пригорели, активно перемешиваем лопаткой. Остужаем и измельчаем любым удобным способом (кофемолка, блендер, другое). Пшеничную муку обязательно просеиваем, добавляем погашенную соду, сахар, щепотку соли и молотые орехи. В отдельной ёмкости взбиваем яйца с ванилью, ликером и апельсиновой цедрой. Добавляем эту смесь в сухую сахарно-орехово-мучную смесь. Тщательно вымешиваем тесто, делим его на 2 части, из каждой формируем вытянутые невысокие батоны, которые выкладываем на смазанный маслом и припудренный мукой противень (можно простелить бискотти с миндалем промасленной пергаментной бумагой).
Выпечка
Выпекаем до золотисто-коричневого оттенка при температуре 180ºС примерно минут 50. Далее готовые батоны перекладываем на доску и даём остыть. Нарезаем на кусочки поперёк. Выкладываем ломтики на сухой противень и снова помещаем противень в духовой шкаф и запекаем (точнее подсушиваем) вторично при температуре 160-170ºС в течение минут примерно 20-25. В процессе 1 раз переворачиваем. Готовым бискотти надо дать остыть и можно подавать к столу. Хранить бискотти можно в контейнере с плотной крышкой.
Комментариев нет:
Отправить комментарий