сахарная пудра 1 ст. л.
сахар 1 стакан
яичный белок 2 шт.
яблоко 1 ½ кг
Яблоки перебрать, промыть, очистить, запечь в духовке до мягкого состояния.
Взбить блендером в пюре или протереть через дуршлаг, затем — через густое сито.
Добавить 0,5 ст. сахара в полученное пюре и взбивать до тех пор, пока оно не посветлеет и увеличится в объеме.
Добавить 0,5 ст. сахара в полученное пюре и взбивать до тех пор, пока оно не посветлеет и увеличится в объеме.
Взбить белки добавляя 0,5 ст. сахара по 1 ч.л.
Затем смешать яблочное пюре с взбитым белком. Отложить пару ст.ложек для промазывания пастилы.
Сбитое пюре разложить слоем 2—3 см на лотки, выстланные пергаментной бумагой, слегка обсыпать сахарной пудрой. Сверху пласт загладить ножом.
Сушить в духовке 90 °C. Спустя 4—5 ч пласт разрезать на 2 куска. Один кусок смазать отложенным пюре и накрыть сверху вторым куском. Еще подсушивать 1—2 ч, перевернуть и окончательно досушить в течение 1 часа.
Достать пастилу, остудить. Втереть в ее поверхность сахарную пудру и разрезать на квадраты.
Комментариев нет:
Отправить комментарий