Рецепт: пирожное "Брауни"

·       

 Для приготовления потребуется:     

·                       Яйцо — 3 шт

·                       Масло сливочное (200 г для теста, 35 г для глазури)

·                       Маскарпоне (0,5 стакана) — 100 г

·                      Сахар (1 стакан) — 200 г

·                      Шоколад горький (90 г для теста, 100 г для глазури) — 2 шт

·                      Мука (0,5 стакана) — 65 г

·                      Какао-порошок — 30 г

·                      Ванильный сахар — 1 ч. л

·                     Соль — 1/4 ч. л.

·                     Сливки — 110 мл

·                     Сахарная пудра — 2 ст. л

Готовим тесто для брауниз. Шоколад порезать ножом и сложить в большую миску. В сотейнике растопить сливочное масло. Растопленное масло влить к шоколаду, затем перемешать венчиком до однородности. Добавить сахар, ванильный сахар (но не ванилин), маленькую щепотку соли и перемешать.Добавить муку и перемешать до однородной массы. Перелить тесто в форму.

     Выпекать брауни ~35-40 минут в заранее разогретой до ~160°C духовке.

      Главное - не пересушить корж, он должен оставаться немного влажным

      Готовый корж вынуть из духовки и остудить, покрыть шоколадной глазурью (ганаш) и убрать в холодильник на 2-4 часа (или на ночь), он должен настояться до подачи.

Готовим шоколадную глазурь:

сливки 33-35% - 110 мл,

горький шоколад - 100 г,

сливочное масло - 35 г,

сахарная пудра - 2 столовых ложки

В сотейник налить сливки, добавить сахарную пудру и перемешать.

Довести сливки до кипения (но не кипятить) и снять с огня.

Влить горячие сливки в шоколад и оставить на 2-3 минуты, тщательно перемешивая.

Добавить сливочное масло.

И все перемешать до однородной массы.

Готовый ганаш выложить на корж и разровнять поверхность ложкой или лопаткой.

Готовый брауни убрать в холодильник на 2-4 часа (или на ночь), он должен настояться до подачи.

Нарезать на квадратные пирожные и подавать.